A facilidade criar pratos de fácil produção, mas com sabores estupendos fazem do Roca um verdadeiro mestre. A singeleza desse prato traz o gosto do mar com a lula e da terá catalã com a páprica defumada num “mix” de sabores que tornam um prato inesquecível. Essa receita também foi produzida e testada para um jantar mensal da Confraria em 10 de maio de 2016.

Ingredientes (para 4 porções):

• 400g de batata rosa
• 16 anéis de lulas
• Tentáculos de polvo
• Páprica
• Açafrão
• Sal
• Pimenta branca moída
• Manteiga
• Requeijão

Modo de preparo:

Saltear na manteiga os anéis de lulas, temperados com sal e pimenta a gosto; 

Separar em duas porções, acrescentando a páprica defumada somente em uma delas;

Saltear na manteiga os tentáculos de polvo já cortados em pedaços, previamente temperados com sal e pimenta;

Preparar o purê de batatas acrescentando o açafrão, requeijão, sal e pimenta.

Montagem:

Fazer “a cama de purê de batatas” podendo ser feita com aro de aço. Colocar o polvo sobre e depois desinformar no meio do prato.

Equipe:

@javimczik (Carlos Miguel Javimczk)

@Dalcirwaller 

Gustavo Moaraes

@josemanoel.fernandes.395 (José Manoel Fernandes)

Lisandro Santos

Michael Waller

@Silvinomarcon

@mattosfilhowalter (Walter Mattos)

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