(receita publicada em Zero Hora, premiada Confraria Santa Clara)

Existem memórias de sabores que ficam para a vida toda, a macarronada da nona, o churrasco do tio, almoços de domingo e bolinho de chuva... Essa receita que o confrade Caporal nos traz é uma dessas gratas memórias. Esse enrolado, reúne insumos em que a simplicidade acaba formatando o que hoje se chama de “confort food”, aquela comida caseira que além de ser feita com carinho, que te envolve, é saborosa.

Confrade Luiz Caporal

Ingredientes:  

• Massa
• Azeite oliva 1 ½ colher sopa
• Farinha de trigo 500 g
• Fermento (pão) 10 g
• Leite morno 300 ml
• Sal 1 colher chá
• Açúcar1 colher sopa
• Recheio
• Mussarela (picada)  600 g
• Orégano q.b.
• Ovo Batido 2
• Parmesão ralado 100g
• Pimenta do reino q.b.
• Presuntada (lata) 1
• Ovo batido para pincelar

Procedimento:

Massa

Misture em um bowl todos os sólidos, adicione a metade do leite, o óleo e misture até formar uma farofa grossa.

Adicione o restante do leite aos poucos, até a massa soltar das paredes.

Sove por dez minutos.

Deixe repousar por uma hora.

Recheio

Amassar a lata de presuntada com um garfo, ou passar em um ralador grosso

Pica bem miúda a mussarela

Bate dois ovos.

Mistura tudo, adicionado queijo ralado, orégano, pimenta preta.

Abrir a massa, fazer um rocambole com o recheio, pincelar para fechar e na cobertura com ovo batido.

Untar uma forma de pizza com azeite e dispor o rocambole.

Aquecer o forno durante 15 minutos em temperatura alta, baixar para ½ temperatura e assar 20 minutos

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