Prato Principal
BACALHAU AO PERFUME DE ANCHOVAS
BACALHAU NATURAL EM CROSTA DE AZEITONA E MOUSSELINE DE COUVE-FLOR
BROCHETTES DE VIEIRAS COM PARMA E MANTEIGA CAFÉ
CALDO VERDE COM BACON E CALABRESA
CAMARÃO AO MOLHO THAY COM ASPARGOS E REDUÇÃO DE LARANJA
CAMARÃO CROCANTE COM SALADA MORNA DE BRIE, PRESUNTO PARMA E VINAGRETE DE FRAMBOESA
CAMARÕES COM PALMITO PUPUNHA AO CREME DE FUNGHI PORCINI
CAMARÕES SALTEADOS, GALETTE DE BATATA E MOUSSELINE DE MANDIOQUINHA
CANARD AU CHASSEUR (PATO À CAÇADOR)
CANELLONI DE BERINJELA E RICOTA
CARPACCIO DE MAGRET DE PATO COM MINI SALADA DE MANGA
CARRÉ DE CORDEIRO AO MARSALA COM MANTEIGA DE ERVAS E RISOTO MILANÊS
CARRÉ DE CORDEIRO COM MOLHO DE MENTA E POLENTA MOLE COM PÊRA GLACEADA
CARRÉ DE CORDEIRO SOBRE GALETTE DE BATATA COM MOLHO DE DAMASCO
CAVAQUINHA COM COUSCOUS DE LIMÃO E MOLHO DE IEMANJÁ
CHIKEN MAKANVALA - LASCAS DE FRANGO AO MOLHO DE PÁPRICA
CHU CHI SALMON - YAM WOOM SEM SALMÃO COM MOLHO DE CURRY VERMELHO E SALADA VERMICELLI
CODORNA CONFIT COM CUZCUS, PRESUNTO CRU E MINI SALADA DE ERVAS
CODORNA RECHEADA COM CUBOS DE PERU DEFUMADO SERVIDO COM PURÊ DE MANDIOQUINHA
CONFIT DE CORDEIRO, MANDIOQUINHA AO MOLHO DE VINHO BRANCO
CONFIT DE COXA E SOBRECOXA DE PATO E MOUSSELINE DE INHAME AO AROMA DE GENGIBRE
CORDEIRO BABY POR EMULSÃO DE CERVEJA EISENBAHN
CORDEIRO EM CROSTA DE PISTACHE COM BATATA RÖSTI
COSTELA DE CORDEIRO AO MOLHO DE CASSIS
COSTELETAS DE CORDEIRO AO FORNO, COUSCOUS E MOLHO DE CÍTRICOS
CREME DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA
CREME DE MANDIOQUINHA COM KANI KAMA
CREME DE MANDIOQUINHA E PIMENTA-DO-REINO COM ALHO-PORÓ E QUEIJO GRUYÈRE
CREME DE PEPINO COM CAMARÃO (BACON)
ESCALOPINHO GRATINADO COM LEGUMES E MOLHO DE ALCACHOFRA
ESPINHAS DE TAMBACU COM PURÊ DE AIPIM
FILÉ CAFÉ DE PARIS COM GRATIN DE BATATAS E MOLHO BALSÂMICO
FILÉ COM MOLHO DE AMORAS E ARROZ SELVAGEM
FILÉ DE ABRÓTEA COM MOLHO VERDE E DUQUESA DE AIPIM
FILÉ DE ATUM GRELHADO COM MOLHO HOLANDÊS E VERENIQUES
FILÉ DE DOURADO EMPANADO NO MANJERICÃO COM GELÉIA DE TOMATE E RISOTO DE CEREAIS
FILÉ MIGNON COM MOLHO DE PIMENTA E TORTA DE BATATA COM DAMASCO
FILÉ MIGNON EM CROSTA DE ALECRIM E AMÊNDOAS AO MOLHO DE VINHO DO PORTO E GRATIN DE PÊRAS
FILÉ MIGNON EM CROSTA DE FUNGHI SECCHI, ESPECIARIAS, RISOTINHO DE AÇAFRÃO E GRUYÈRE E MINI-HARUMAKI
FILET Á MOSCOVITA COM BATATA SAUTÉ
FILET DE PEIXE Á BELLE MEUNIÉRE
FOIES GRAS QUENTE COM BANANA E CHOCOLATE (Foie gras chaud, banane et chocolat)
FORBIDEN LUXURY(FILÉ AO CREME DE CURRY,MAÇÃ E CHAMPIGNON)
GALANTINE DE FRANGO COM PISTACHE E SHITAKE AO MOLHO DE OSTRA E ESPAGUETE DE LEGUMES
GAROUPA GRELHADA COM ESPINAFRE E CONCASSÉE DE AZEITONAS
GÂTEAU DE BERINJELA EM CROSTA DE GRUYÉRE COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO E ZIMBRO
INVOLTINI DE VITELA AO MOLHO DE COGUMELOS
INVOLTINI DI VITELO - INVOLTINE DE VITELA RECHEADA
JAVALI AO VINHO TINTO (CINGHIALE AL VINO ROSSO)
LOMBO DE CORDEIRO AO MOLHO DE DAMASCO NO COULIS DE GENGIBRE E PIMENTA
LOMBO DE CORDEIRO, RAGOUT DE FAVAS COM MENTA (Agneau ragout de fèvès à la menthe)
LOMBO DE JAVALI POÊLÉE AO MOLHO POIVRADE, COUVE DE BRUXELAS COM BACON E PURÊ DE MAÇA VERDE
MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON COM MOLHO DE CAFÉ E BATATINHAS ASSADAS COM CASCA
MEDALHÃO DE ROBALO AO MOLHO PICANTE DE MANGA E TERRINE DE LEGUMES MULTICOLOR
MEDALHÕES DE FILET AU SAUCE BÉARNAISE
MIL FOLHAS DE SABACON E LEGUMES ASSADOS
MOO PHAD KING - PORCO COM GENGIBRE
MÚSCULO DE VITELA COM LEGUMES DA REGIÃO E FOLHAS DE MOSTARDA
NHOQUE RECHEADO DE QUEIJO DE CABRA COM MOLHO DE TOMATE DEFUMADO
NINHO DE BACALHAU COM ARROZ DE PIMENTÕES E ALCAPARRAS
PALMITO PUPUNHA COM CENTOLLA AO MOLHO DE GENGIBRE
PAPAIA VERDE COM ARROZ-SELVAGEM, LAGOSTINS E GENGIBRE FRITO
PAPARDELLE COM GENGIBRE E CAVIAR
PAUPIETTE DE LINGUADO À MOSCOVITA
PAVÊ DE PATO CONFIT E PORÓ CROCANTE
PERDIZ AO MOLHO CHABLIS E BATATA SAVOY
PRATO DE CAMARÃO SALT COM RAGÚ DE LEGUMES E CUSCUS MARROQUINO
RAGU DE OSSOBUCO DE VITELA ACOMPANHADO DE MANTECATO DE AIPIM
RAVIÓLI DE CAMARÃO EM SUA BISQUE
RAVIÓLI DI PERNICE - RAVIÓLI RECHEADO COM PASTA DE PERDIZ
RAVIOLIS AU MORUE (RAVIÓLIS DE BACALHAU)
RISOTO DE CAMARÃO, MANGA E CHAMPAGNE
RISOTO DE RÚCULA, TOMATE SECO E MUSSARELA DE BÚFALA
RISOTO DE TOMATE SECO, RÚCULA E ALHO PORÓ COM LULAS E CAMARÕES
ROBALO AO MOLHO DE MANTEIGA PRETA E PURÊ DE BRÓCOLIS
ROBALO, PURÊ DE ALHO COM MANDIOQUINHA E QUEIJO BRIE
SALMÃO COM CROSTA DE AMÊNDOAS E CAMARÕES
SALMÃO COM CROSTA DE AMÊNDOAS E CAMARÕES
SALMÃO EM CROUTE COM MOLHO BORDALESA
SALMÃO RECHEADO AO ESPUMANTE ROSÉ E ZUCCHINI AO AÇAFRÃO
SAUMON BAIE D’ALONG ET SON BALLUCHON MERINIÉRE
SELLA DI AGNELO AO BAROLO ERB AROMATICHE COM POLENTA AL FUNGHI SECCI
SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA COM BRÓCOLIS AO MOLHO DE REQUEIJÃO
SUPREME DE PERDIZ AO MOLHO DEO BOSQUE COM ARROZ MARROQUINO
TAGLIOLINI AO CURRY COM SALMÃO DEFUMADO, TOMATE SECO E CRISPY DE ALHO-PORÓ
TERRINE DE KANI KAMA COM MOLHO PICANTE
TORTIGLIONI ALLO ZAFFERANO DELLA TERRA
TRANCHE DE MERLUZA AUSTRAL NO CONFIT DE EXTRAVIRGEM
VITELA AO MOLHO DE LARANJA E FIGOS FRESCOS
VITELA AO VINHO BRANCO (BOCCONCINI DI VITELO AL VINO BIANCO)
