"História. Uma receita única, elaborada com as mais finas especiarias. Segredos que podem ser contados e, mesmo assim, nunca copiados. História é diferente de receita apenas em um detalhe: não se ensina a fazer. Pelo contrário, a cada novo segundo ela vai sendo aprimorada com pequenos toques que se misturam a emoção, amizade e paixão. A paixão dos amantes da cozinha."

História

"Hoje em dia não é possível falar em gastronomia, em Porto Alegre, sem citar o União Cooks. A cada ano que passa seus confrades apresentam novos pratos, atualizam seus conhecimentos, buscam novos ingredientes, se aprimoram! Isso tudo resulta em conhecimento para a gastronomia do Rio Grande do Sul, pois cria uma cultura. Além disso, por serem profissionais das mais diversas áreas, esta cultura é fortemente propagada em vários segmentos. O trabalho social também tem acompanhado a trajetória do União Cooks. Este grupo sempre emprestou seu nome e seu talento para apoiar diversas causas importantes para a sociedade gaúcha."
Chef Lúcio

Para servir este prato a você, precisamos voltar no tempo, ao ano de 1994. Um grupo de homens tentava preencher um espaço que havia por dois anos no Lindóia Tênis Clube.

Eles eram vinte, mas pareciam um só pelo mesmo espírito, pela mesma vontade, pela mesma alegria. Mensalmente se reuniam. Entre discussões sobre avanços da culinária, aprendiam novos pratos e temperos, com a ajuda de uma amiga, Maria Tereza Pessano, e do professor Luiz Carlos Maciel.

"Foram gratificantes esses 10 anos no "União Cooks", ministrando aulas para homens, passando conhecimento técnico e também macetes e dicas. Foi um privilégio desfrutarmos juntos este mundo mágico de aromas e sabores."
Gláucia M. S. Gouveia

Entre cursos no Senac e outros com chefs de Porto Alegre, a força do grupo ia aumentando cada vez mais. Não faltava vontade, mas um lugar. Um lugar que acolhesse essa paixão e uma pessoa que a fizesse aumentar. Foi então que Pippi da Motta colocou uma pitada de criatividade misturada a muito trabalho e propôs à diretoria do Clube Grêmio Náutico União um projeto único. Nascia o UNIÃO COOKS, simbolizado na época por um boneco alegre, que transmitia o espírito do grupo, convidando com seu sorriso a outros que quisessem fazer parte desta confraria.

Em 18 de abril de 1995, 56 pessoas deram um toque ainda mais especial à primeira reunião

Lá estavam os cooks Barnech, Evaldo Rodrigues de Oliveira (na época era presidente do clube e é o atual presidente), Carlos Alberto Pippi da Motta, Adair Cassol, Afonso Moraes, Arlindo João Scarton, Enio Pippi da Motta, Francisco Miguel Schimidt, João Francisco Sacramento Filho, Jorge de Jesus, Moacir Balbinotti, Paulo Ciarlo, Paulo Zander, Ronaldo Petzhold, Vitorino do Bem, Walter Duarte, Waldemar Rippol, os chefs Maria Teresa Pessano, a Professora Gláucia Gouveia e Lucio Moraes e muitos outros. Partindo da idéia de oferecer sempre o melhor, os principais chefs de Porto Alegre eram os mestres das reuniões. Formando mais de 35 cooks por semestre, já passaram por seu cadastro mais de 1.000 confrades e atualmente estão ativos 184.

"Ao completar sua primeira década de existência, o União Cooks firma sua imagem com a personalidade de “mascote” de um grupo de gaúchos que reverenciam a “arte de cozinhar”. Sinto-me honrada por ter sido co-participante desta construção. Parabéns, Grêmio Náutico União, por mais esta oportunidade de lazer à comunidade. "
Maria Teresa Schaan Pessano

Com as receitas foram criadas apostilas, livros foram editados e convites para a realização de jantares apareciam. O sucesso foi aumentando tanto que as solicitações para novos participantes eram muitas.

Mas era necessário haver uma nova pessoa para contribuir e trazer a sua experiência para o grupo. Surgiu Gláucia, uma grande amiga, fazendo muitos lembrarem dos seus inesquecíveis cursos no Senac.

As pessoas não vinham apenas pelo cheiro, mas também pelas conversas informais e pelo olhar com brilho que cada uma levava depois de cada reunião.
O sucesso foi tanto que, durante dois anos, foram realizados cursos para kids. Uma mistura de festa infantil com panelas, recreio com alegria, onde eram servidos sorvetes e refrigerantes. Como se pode notar, essa história foi recheada com os mais diversos ingredientes. Mas nenhum deles teve tanto destaque quanto o amor da entrega do grupo.

Amor que lançou o UNIÃO COOKS na mídia. Afinal, ele sempre esteve pronto para realizar jantares como os do Instituto da Mama, da Liga de Combate ao Câncer, do Instituto da Diabete, da Cruz Vermelha, entre outros, que vão ficar marcados para sempre. Enquanto um grupo era responsável por esses jantares, outro era encarregado de levar uma comida saborosa às entidades carentes. Tudo isso foi compondo essa história, que aos poucos ganhou vida, charme e diversos admiradores. Durante esse tempo todo, mais de mil participantes estiveram presentes na cozinha, três livros foram escritos, oficinas foram realizadas e notícias tiveram destaque em páginas de jornais. Nesses 10 anos, muito foi ensinado e muito vem sendo aprendido. Um aprendizado que mostra uma nova consciência culinária e que deixa uma certeza: Porto Alegre está cada vez mais bem servida de pessoas exigentes que, de uma maneira ou outra, contribuíram e vêm contribuindo para o processo de melhoria da culinária gaúcha. E diferentemente de um bom prato, essa história não tem um toque final, porque, para nós, ela vai estar sempre começando.

Textos históricos elaborados por Pipi da Motta.

Obrigado

O União Cooks agradece especialmente a uma pessoa que sempre esteve disposta e pronta a ajudar em todas as suas missões, por mais impossíveis que fossem. Sua dedicação sempre esteve

Clique sobre as imagens para visualiza-las em tamanho maior